鲜肉柜是直冷好还是风冷好?

　　如今，很多人都做熟食创业项目，不可避免需要购买鲜肉柜。购买鲜肉柜的用户很多，也会遇到鲜肉柜是直冷好还是风冷好的问题。作为商用冷柜，直冷和风冷只是制冷方式不同，制冷温度都差不多，但是由于制冷方式不同，两者有所区别。下面分别说说鲜肉柜是直冷好还是风冷好。

　　直冷鲜肉柜技术更久，可以批量生产。较为省电，相同体积下，有效容积,耗电小、噪音低、价格低。这些都是直冷型鲜肉柜的优点。由于是内壁的铜管来降低柜内温度，所以柜内温度不均匀，靠近制冷管的地方温度低，远离制冷管的地方温度。直冷鲜肉柜制冷速度慢，需要很长时间才能把温度降下来，由于制冷管附近温度很低，如果柜内空气湿度或进入水汽(对于鲜肉柜难免会有水汽进入)，制冷管上会结霜，如果霜厚的话，需要手工除霜。直冷鲜肉柜空气不容易流通，所以要经常清理内部卫生，否则会产生异味，影响到熟食的口味就会影响经营。

　　风冷的鲜肉柜无需除霜、干净清爽，冷气由风道强制吹入柜内空间，形成循环，这样柜内温度均匀，制冷均匀达到精确控温的效果，而且降温很快。自动除霜湿度低，而且食物之间也不会冻结在起，减少了互相串味的现象。它的不足之处在于风冷技术成本较高，食物会有易风干脱水的情况，适合潮湿地区使用，也建议使用时，在食物上覆盖保鲜膜。耗电量稍高于直冷式，相同体积下，有效容积小。风冷型冷冻速度快、无霜(自动除霜)、食品保鲜、温度均匀性好;但是噪音和价格相对比直冷鲜肉柜高。

　　从直冷型和风冷型发展趋势来看，风冷型鲜肉柜会逐步取代直冷型鲜肉柜。从目前市场上来说，风冷型鲜肉柜款式更多，品种更齐全，空间更。而直冷鲜肉柜由于自身局限性，款式相对较少。用户可以根据自己资金情况，制冷速度需求等适合自己的鲜肉柜。